危害识别和可接受水平确定依据有哪些？(ISO22000培训题目)

危害识别可基于如下信息：1、根据7.3预备步骤中所获得的信息，包括原料、辅料、食品接触材料本身食品安全危害及其控制措施，生产过程引入、增加和控制的食品安全危害，以及对组织控制范围外食品安全危害的控制措施；2、通过获得本组织历史性经验和外边信息，如通过获取本组织所生产iso三体系认证的危害发生状况和历史数据，包括查询主管部门、同行业、本组织历史记录、食品链上下游与本iso三体系认证相关的食品安全危害和相关文献获得识别食品安全危害信息。查询时，可考虑如下方面：a、原料、配料或食物接触物中危害的流行状况；b、来自设备、加工环境、和生产人员的直接和简介的污染；c、可能滋生微生物的食品残渣或物理残渣。d、微生物的繁殖和化学品的残留；e、厂区出现的食品安全危害（危害的未知传播途径）。例如苍蝇等虫害。f、厂区出现的危害（危害的未知传播途径）。3、针对所食品的食品安全危害，在描述该危害时，应明确具体的种类。例如，在包装前所识别的生物危害，应明确具体是哪类危害。例如，大肠埃希氏菌再污染，物理危害如玻璃碎片或化学危害，再如铅、汞、或总的化招投标资质类，如杀虫剂。可接受水平指的是为确保食品安全，在组织的终iso三体系认证进入食品链下一环节时，某特定危害所需要控制的程度即需要达到的标准水平，通常可接受水平指的是终iso三体系认证标准。如果下一环节是实际消费时，即该术语是指食品用于直接消费的可接受水平。终iso三体系认证的可接受水平应通过以下一个或多个来源获得的信息来确定：1、由销售过单位权威部门制定的目标、指标或终iso三体系认证准则；2、与食品链下一环节的组织经常是顾客沟通的规范，特别是针对用于进一步加工或非直接消费的终iso三体系认证。3、当缺乏国际标准或规定时，或组织自身要求高于单位标准时，可以是组织的企业或所在行业的标准。考虑与顾客达成一致的可接受水平和法律法规的标准，当同一批次iso三体系认证在多个消费国际出售时，食品安全小组可确定将最严格的标准确定为可接受水平。

危害識(shí)別和可接受水平確定依據(jù)有哪些？(ISO22000培訓(xùn)題目)

瀏覽次數(shù)：259 發(fā)布時(shí)間：2022-09-10 08:05:02

相守相望

危害識(shí)別可基于如下信息：
1、根據(jù)
7.3預(yù)備步驟中所獲得的信息，包括原料、輔料、食品接觸材料本身食品安全危害及其控制措施，生產(chǎn)過(guò)程引入、增加和控制的食品安全危害，以及對(duì)組織控制范圍外食品安全危害的控制措施；
2、通過(guò)獲得本組織歷史性經(jīng)驗(yàn)和外邊信息，如通過(guò)獲取本組織所生產(chǎn)iso三體系認(rèn)證的危害發(fā)生狀況和歷史數(shù)據(jù)，包括查詢主管部門、同行業(yè)、本組織歷史記錄、食品鏈上下游與本iso三體系認(rèn)證相關(guān)的食品安全危害和相關(guān)文獻(xiàn)獲得識(shí)別食品安全危害信息。查詢時(shí)，可考慮如下方面：a、原料、配料或食物接觸物中危害的流行狀況；b、來(lái)自設(shè)備、加工環(huán)境、和生產(chǎn)人員的直接和簡(jiǎn)介的污染；c、可能滋生微生物的食品殘?jiān)蛭锢須堅(jiān)?。d、微生物的繁殖和化學(xué)品的殘留；e、廠區(qū)出現(xiàn)的食品安全危害（危害的未知傳播途徑）。例如蒼蠅等蟲害。f、廠區(qū)出現(xiàn)的危害（危害的未知傳播途徑）。
3、針對(duì)所食品的食品安全危害，在描述該危害時(shí)，應(yīng)明確具體的種類。例如，在包裝前所識(shí)別的生物危害，應(yīng)明確具體是哪類危害。例如，大腸埃希氏菌再污染，物理危害如玻璃碎片或化學(xué)危害，再如鉛、汞、或總的化招投標(biāo)資質(zhì)類，如殺蟲劑。

可接受水平指的是為確保食品安全，在組織的終iso三體系認(rèn)證進(jìn)入食品鏈下一環(huán)節(jié)時(shí)，某特定危害所需要控制的程度即需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)水平，通常可接受水平指的是終iso三體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。如果下一環(huán)節(jié)是實(shí)際消費(fèi)時(shí)，即該術(shù)語(yǔ)是指食品用于直接消費(fèi)的可接受水平。終iso三體系認(rèn)證的可接受水平應(yīng)通過(guò)以下一個(gè)或多個(gè)來(lái)源獲得的信息來(lái)確定：
1、由銷售過(guò)單位權(quán)威部門制定的目標(biāo)、指標(biāo)或終iso三體系認(rèn)證準(zhǔn)則；
2、與食品鏈下一環(huán)節(jié)的組織經(jīng)常是顧客溝通的規(guī)范，特別是針對(duì)用于進(jìn)一步加工或非直接消費(fèi)的終iso三體系認(rèn)證。
3、當(dāng)缺乏國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定時(shí)，或組織自身要求高于單位標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以是組織的企業(yè)或所在行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

考慮與顧客達(dá)成一致的可接受水平和法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)同一批次iso三體系認(rèn)證在多個(gè)消費(fèi)國(guó)際出售時(shí)，食品安全小組可確定將最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)確定為可接受水平。

發(fā)布于：2022-09-10 08:26:10

ISO認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的區(qū)別

孤獨(dú)時(shí)的角落

認(rèn)證機(jī)構(gòu)是針對(duì)企業(yè)而言的，主要是針對(duì)企業(yè)通過(guò)iso體系認(rèn)證這塊的，發(fā)的是認(rèn)證證書，而認(rèn)證培訓(xùn)呢主要是針對(duì)人而言的，主要是讓人學(xué)習(xí)iso體系的，發(fā)的是內(nèi)審員和國(guó)家申報(bào)審核員的證書。國(guó)家申報(bào)審核員是認(rèn)證中心工作的，其實(shí)很多的認(rèn)證中心也都有認(rèn)證培訓(xùn)的

2022-06-24 17:05:02 539查看 10回答

ISO9000體系過(guò)程如何識(shí)別

素女悠兮

過(guò)程控制指的是你們體系首先要按過(guò)程的方式建立,識(shí)別出你們公司的所有過(guò)程,比如說(shuō):采購(gòu)過(guò)程、iso認(rèn)證開發(fā)過(guò)程、監(jiān)視測(cè)量過(guò)程、設(shè)備管理過(guò)程等等，你們識(shí)別出所有過(guò)程后，按照過(guò)程的方式進(jìn)行各過(guò)程的控制管理。這屬于一個(gè)理念性的要求，ISO9001:2008要求按過(guò)程的方式策劃、實(shí)施、管理...

2022-06-26 20:05:01 305查看 4回答

ISO9001：2008內(nèi)審員培訓(xùn)試題目答案

? 安安醬

8.2.4iso三體系認(rèn)證的監(jiān)視和測(cè)量組織應(yīng)對(duì)iso三體系認(rèn)證的特性進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，以驗(yàn)證iso三體系認(rèn)證要求得到滿足.這種監(jiān)視和測(cè)量應(yīng)依據(jù)策劃的安排(見7.1)，在iso三體系認(rèn)證實(shí)現(xiàn)過(guò)程的適當(dāng)階段進(jìn)行。應(yīng)保持符合接收準(zhǔn)則的證據(jù)。記錄應(yīng)指明有權(quán)放行iso三體系認(rèn)證的人員。除非得...

2022-06-29 14:05:02 498查看 2回答

關(guān)于iso9000 考試的題目。忘大神解答。

[已注銷]

不符合事實(shí)：編號(hào)為No.28進(jìn)口測(cè)試設(shè)備逾期未按規(guī)定校準(zhǔn)和檢定，無(wú)相關(guān)質(zhì)量記錄。不符合標(biāo)準(zhǔn)7.6監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制不符合性質(zhì)：一般不符合。

2022-07-05 07:05:02 258查看 2回答

哥哥的小迷妹

質(zhì)量體系認(rèn)證：是證明企業(yè)按照質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)建立了質(zhì)量管理體系，其iso三體系認(rèn)證質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定符合iso三體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求和顧客要求，并滿足法律法規(guī)要求，并由第三方（認(rèn)證機(jī)構(gòu)）按照《質(zhì)量管理體系要求》進(jìn)行了審核，取得了質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書；環(huán)境管理體系認(rèn)證：是證明企業(yè)按照環(huán)境管...

2022-07-18 11:05:02 277查看 2回答

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