國際食品安全認證HACCP，國際haccp食品安全認證

易成盛事體系認證 2023-02-19 21:54

【摘要】小編為您整理HACCP食品安全體系認證是啥、國際食品質量安全的認證都有哪些、HACCP食品安全體系認證是什么、如何認證“食品安全供應鏈國際標準ISO22000”、國際食品安全管理體系有哪些相關ISO認證知識，詳情可查看下方正文！

HACCP食品安全體系認證是啥？

1、HACCP確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
2、國際標準CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
3、在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到iso認證的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終iso三體系認證檢測。

HACCP食品安全管理體系認證咨詢
1、什么是HACCP？HACCP（危害分析及關鍵點的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001環(huán)境管理體系認證母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三體系認證、肉禽類制品、果蔬汁iso三體系認證等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多單位率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進入美國市場的果蔬汁iso三體系認證，必須進行HACCP管理，否則其iso三體系認證不允許進入美國市場。目前國際上公認的HACCP管理體系包含下列七條基本原理：1）危害分析2）確定關鍵控制點3）建立關鍵限值4）關鍵控制點監(jiān)控5）糾正措施6）驗證措施7）記錄保持程序
2、為什么推行HACCP？隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國外市場的進一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國單位為保護各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴格。而HACCP體系作為一種預防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護消費者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多單位或國際組織已經把HACCP認證咨詢證書作為外單位業(yè)進入該國市場的必備條件之一。
3、推行HACCP益處1）建立一套規(guī)范、有序、科學的iso三體系認證化安全管理體系，將把企業(yè)iso三體系認證的安全質量控制從iso三體系認證最終檢驗轉變?yōu)樯a全過程預防控制，大大減少了企業(yè)的安全風險，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。2）增加企業(yè)的知名度，提高了服務iso三體系認證的信譽度，增強了市場的競爭力。3）獲得HACCP認證咨詢證書是食品及相關iso三體系認證進入國際市場的通行證，是消除國際市場技術壁壘的有效手段。4）創(chuàng)造了企業(yè)的無形資產，使企業(yè)得到廣泛認同和評價。5）享受單位部門更多的優(yōu)惠政策。
4、如何建立HACCP體系，并獲得認證咨詢?yōu)榭旖萦行ЫACCP計劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認證咨詢中心申請咨詢認證咨詢，提供、生產工藝流程圖、組織機構圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計劃書的復印件，中心在審查完申請表后，簽定合同后按照相應工作流程，進行iso三體系認證審核、現(xiàn)場審核、簽發(fā)驗證報告等幾個過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認證咨詢證書，并可向相關國外或國內單位推薦優(yōu)先申報登記。
5、認證咨詢程序圖

HACCP食品安全管理體系認證咨詢
1、什么是HACCP？ HACCP（危害分析及關鍵點的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001環(huán)境管理體系認證母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三體系認證、肉禽類制品、果蔬汁iso三體系認證等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多單位率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進入美國市場的果蔬汁iso三體系認證，必須進行HACCP管理，否則其iso三體系認證不允許進入美國市場。目前國際上公認的HACCP管理體系包含下列七條基本原理： 1）危害分析 2）確定關鍵控制點 3）建立關鍵限值 4）關鍵控制點監(jiān)控 5）糾正措施 6）驗證措施 7）記錄保持程序
2、為什么推行HACCP？隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國外市場的進一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國單位為保護各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴格。而HACCP體系作為一種預防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護消費者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多單位或國際組織已經把HACCP認證咨詢證書作為外單位業(yè)進入該國市場的必備條件之一。
3、推行HACCP益處 1）建立一套規(guī)范、有序、科學的iso三體系認證化安全管理體系，將把企業(yè)iso三體系認證的安全質量控制從iso三體系認證最終檢驗轉變?yōu)樯a全過程預防控制，大大減少了企業(yè)的安全風險，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。 2）增加企業(yè)的知名度，提高了服務iso三體系認證的信譽度，增強了市場的競爭力。 3）獲得HACCP認證咨詢證書是食品及相關iso三體系認證進入國際市場的通行證，是消除國際市場技術壁壘的有效手段。 4）創(chuàng)造了企業(yè)的無形資產，使企業(yè)得到廣泛認同和評價。 5）享受單位部門更多的優(yōu)惠政策。
4、如何建立HACCP體系，并獲得認證咨詢為快捷有效建立HACCP計劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認證咨詢中心申請咨詢認證咨詢，提供、生產工藝流程圖、組織機構圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計劃書的復印件，中心在審查完申請表后，簽定合同后按照相應工作流程，進行iso三體系認證審核、現(xiàn)場審核、簽發(fā)驗證報告等幾個過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認證咨詢證書，并可向相關國外或國內單位推薦優(yōu)先申報登記。
5、認證咨詢程序圖

國際食品質量安全的認證都有哪些？

食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）第二章食品生產加工企業(yè)必備條件第九條食品生產加工企業(yè)應當符合法律法規(guī)和單位產業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設立條件。第十條食品生產加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證iso三體系認證質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。第十一條食品生產加工企業(yè)必須具備保證iso三體系認證質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與iso三體系認證質量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規(guī)和技術規(guī)范規(guī)定的條件。第十二條食品生產加工企業(yè)生產加工食品所用的原材料、食品添加劑（含食品加工助劑，下同）等應當符合單位有關規(guī)定。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產加工食品。使用的原輔材料屬于生產許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的iso三體系認證。第十三條食品生產加工企業(yè)必須采用科學、合理的食品加工工藝流程，生產加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。第十四條食品生產加工企業(yè)必須按照有效的iso三體系認證標準組織生產。依據(jù)企業(yè)標準生產實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標準必須符合法律法規(guī)和相關單位標準、行業(yè)標準要求，不得降低食品質量安全指標。第十五條食品生產加工企業(yè)必須具有與食品生產加工相適應的專業(yè)技術人員、熟練技術工人、質量管理人員和檢驗人員。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，并持有健康證明；檢驗人員必須具備相關iso三體系認證的檢驗能力，取得從事食品質量檢驗的資質。食品生產加工企業(yè)人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的法律法規(guī)知識。第十六條食品生產加工企業(yè)應當具有與所生產iso三體系認證相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求并在有效期限內方可使用。企業(yè)應當具備iso三體系認證出廠檢驗能力，并按規(guī)定實施出廠檢驗。第十七條食品生產加工企業(yè)應當建立健全企業(yè)質量管理體系，在生產的全過程實行標準化管理，實施從原材料采購、生產過程控制與檢驗、iso三體系認證出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理。單位鼓勵食品生產加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證咨詢或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證咨詢（以下簡稱HACCP認證咨詢），提高企業(yè)質量管理水平。第十八條出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合單位相關法律法規(guī)和標準的要求。出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合單位相關法律法規(guī)和標準的要求。第十九條貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。第二十條食品生產加工企業(yè)在生產加工過程中嚴禁下列行為：（一）違反單位標準規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;（二）使用非食用的原料生產食品;加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品；（三）以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等生產食品;生產含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過單位限定標準的食品；（四）在食品中摻雜、摻，以充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）偽造食品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志；（六）生產和使用單位明令淘汰的食品及相關iso三體系認證。

HACCP食品安全體系認證是什么？

HACCP體系認證咨詢審核包括對GMP、SSOP、HACCP計劃的審核HACCP體系審核一般采用兩階段審核的方式進行：第一階段審核包括iso三體系認證審核和現(xiàn)場審核，主要目的是：
1、iso三體系認證審核；
2、確定被審核方同相關法律、法規(guī)的符合性；
3、確認被審核方的HACCP計劃是否制定的科學合理；
4、確認認證咨詢范圍第二階段審核的目的：審核被審核方HACCP體系的實施不否符合HACCP7個原理及相關法律法規(guī)的要求，體系運行是否有效，確定是否能夠推薦發(fā)證。

2004 年 6 月，ISO 發(fā)布了ISO22000 國際標準草案（DIS 稿），進入各成員國為期5 個月的表決階段，并計劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國際標準草案（FDIS）。預計ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標準化組織發(fā)布的繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三個管理體系國際標準。ISO 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必將在全球范圍內產生廣泛而又深遠的影響。縱觀ISO 22000（DIS）標準，其以下特點引人注目。
一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈對于生產、制造、處理或供應食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應認識到，對表明并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認識到影響食品安全的諸多因素。這個標準的要求可用于食品鏈內的各類組織，如飼料生產者、食品制造者、運輸和倉儲經營者、分包者、零售分包商、餐飲經營者，以及相關組織，如設備生產、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產組織。食品安全與食源性危害在食品消費階段（由消費者吸收）的水平和存在的危害有關。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過整個食品鏈進行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責任。認識到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內有效地相互溝通，以供給最終消費者安全食物iso三體系認證所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相關方之間溝通渠道的可能范圍。圖1 食品鏈溝通實例 ISO 22000 以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和 SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個可替代詞，根據(jù)食品經營組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個或幾個環(huán)節(jié)： GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、 GPP（良好生產規(guī)范）、GTP（良好貿易規(guī)范）、基礎設施和維護方案，以及操作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。 ? ?
二、管理領域先進理念與HACCP 原理的有效融合過程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進是現(xiàn) 代管理領域先進理念的核心內容。任何將所接受的輸入轉化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運作，必須識別并管理許多相互關聯(lián)的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。組織系統(tǒng)地識別并管理過程以及過程之間的相互作用，稱之為 “過程方法”。所謂系統(tǒng)管理，即針對設定的目標，識別、理解并管理一個由相互關聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點在于它圍繞某一設定的方針和目標，確定實現(xiàn)這一目標的關鍵活動，識別由這些活動構成的過程，分析這些過程間的相互作用和相互影響的關系，按某種方式或規(guī)律將這些過程有機地組合成一個系統(tǒng)，管理由這些過程構成的系統(tǒng)，使之協(xié)調地運行。持續(xù)改進的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善iso三體系認證的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現(xiàn)狀、建立目標、尋找解決辦法、實施解決辦法、測量實施結果、直致納入iso三體系認證等活動，實施不斷的PDCA（計劃、實施、檢查、改進）循環(huán)。以上原則在 ISO 22000（DIS）標準中主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
1、食品安全目標導向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進行相關的溝通。較高管理者應確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實施和保持，并對其持續(xù)適宜性進行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應得到可測量的目標的支持。
2、過程的識別和危害分析組織應策劃和開發(fā)安全食品實現(xiàn)所需的過程，在實施前提方案（包括基礎設施、維護方案、操作性前提方案）的基礎上，對食品安全危害造成不良后果的嚴重程度及其發(fā)生的可能性進行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP 計劃和操作性前提方案組合控制的對象。
3、體系的實施和運行有效的安全iso三體系認證生產，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計劃?；A設施和維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低iso三體系認證或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP 計劃用于管理危害分析中確定的關鍵控制，以消除、防止或降低iso三體系認證中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP 計劃確保進行危害分析。

2004 年 6 月，ISO 發(fā)布了ISO22000 國際標準草案（DIS 稿），進入各成員國為期5 個月的表決階段，并計劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國際標準草案（FDIS）。預計ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標準化組織發(fā)布的繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三個管理體系國際標準。ISO 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必將在全球范圍內產生廣泛而又深遠的影響。縱觀ISO 22000（DIS）標準，其以下特點引人注目。
一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈對于生產、制造、處理或供應食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應認識到，對表明并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認識到影響食品安全的諸多因素。這個標準的要求可用于食品鏈內的各類組織，如飼料生產者、食品制造者、運輸和倉儲經營者、分包者、零售分包商、餐飲經營者，以及相關組織，如設備生產、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產組織。食品安全與食源性危害在食品消費階段（由消費者吸收）的水平和存在的危害有關。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過整個食品鏈進行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責任。認識到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內有效地相互溝通，以供給最終消費者安全食物iso三體系認證所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相關方之間溝通渠道的可能范圍。圖1 食品鏈溝通實例 ISO 22000 以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和 SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個可替代詞，根據(jù)食品經營組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個或幾個環(huán)節(jié)： GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、 GPP（良好生產規(guī)范）、GTP（良好貿易規(guī)范）、基礎設施和維護方案，以及操作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。 ? ?
二、管理領域先進理念與HACCP 原理的有效融合過程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進是現(xiàn) 代管理領域先進理念的核心內容。任何將所接受的輸入轉化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運作，必須識別并管理許多相互關聯(lián)的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。組織系統(tǒng)地識別并管理過程以及過程之間的相互作用，稱之為 “過程方法”。所謂系統(tǒng)管理，即針對設定的目標，識別、理解并管理一個由相互關聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點在于它圍繞某一設定的方針和目標，確定實現(xiàn)這一目標的關鍵活動，識別由這些活動構成的過程，分析這些過程間的相互作用和相互影響的關系，按某種方式或規(guī)律將這些過程有機地組合成一個系統(tǒng)，管理由這些過程構成的系統(tǒng)，使之協(xié)調地運行。持續(xù)改進的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善iso三體系認證的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現(xiàn)狀、建立目標、尋找解決辦法、實施解決辦法、測量實施結果、直致納入iso三體系認證等活動，實施不斷的PDCA（計劃、實施、檢查、改進）循環(huán)。以上原則在 ISO 22000（DIS）標準中主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
1、食品安全目標導向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進行相關的溝通。較高管理者應確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實施和保持，并對其持續(xù)適宜性進行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應得到可測量的目標的支持。
2、過程的識別和危害分析組織應策劃和開發(fā)安全食品實現(xiàn)所需的過程，在實施前提方案（包括基礎設施、維護方案、操作性前提方案）的基礎上，對食品安全危害造成不良后果的嚴重程度及其發(fā)生的可能性進行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP 計劃和操作性前提方案組合控制的對象。
3、體系的實施和運行有效的安全iso三體系認證生產，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計劃。基礎設施和維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低iso三體系認證或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP 計劃用于管理危害分析中確定的關鍵控制，以消除、防止或降低iso三體系認證中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP 計劃確保進行危害分析。